以贮存５个月的秦冠苹果为材料，进行了苹果汁复合澄清研究，结果表明，苹果汁先加苹果酸调节ＰＨ至３．５，加果胶酶０．５ｍＬ／Ｌ，酶解温度４５℃，时间６０ｍｉｎ，再用明胶０．２ｇ／Ｌ，硅溶胶０．８ｍｌ／Ｌ，膨润......

考察了二元丙烯酸共聚物的水溶性规律、发现其与小分子有机脂肪酸及其盐的水溶规律相似。共聚物可分为不水溶、水溶和临界水溶３类。......

本文通过因子试验，研究了活性炭对苹果汁进行了脱色处理所需的最适温度，ｐＨ用量及作用时间。研究表明，果胶酶－活性炭为一体的综合处理可使......